Les lioneses són un dels postres típics de diumenge, fan festa. Les podem farcir de crema, de nata o de trufa. Inclús hi ha la possibilitat de fer-les salades, com entrants o canapés.
La base per fer-les és la Pasta Choux, després es deixen refredar, les tallem pel mig i les farcim de l'ingredient que vulguem. aquest cop les he farcit de nata i han quedat molt bones.
INGREDIENT PER LA PASTA CHOUX
125g farina
100g mantega
5 ous grans
250g d'aigua
un polsim de sal
PREPARACIÓ
En un cassó hi posem l'aigua i la mantega tallada a trocets. Ho escalfem i hi afegim el polsim de sal. Quan ja està tot desfet i abans que bulli hi tirem de cop tota la farina ja tamitzada i ho remenem amb una cullera de fusta amb força. Anem remenant fins que la massa es desenganxi del cassó. Després la retirem del foc i hi afegim els ous sencers un per un. Hem d'anar remenant la massa perquè s'integri bé tot l'ou.
Després ja ho podem posar dins d'una màniga pastissera i anem fent boles sobre una safata de forn amb paper sulfuritzat. Depenent de la mida ens en sortiran més o menys.
Les pintem per sobre amb ou batut i al forn a 200ºC durant uns 30 minuts , depenent del tamany.
Quan estan cuites , no les treiem del forn , l'apaguem, obrim la porta i les deixem dins durant 5 o 10 minuts, això és perquè quan es refredin no es desinflin.
Les treiem i les posem sobre una reixeta. Després les partim per la meitat i les farcim del que vulguem.
Aquesta vegada les he farcit totes de nata, també queda molt bé fer-ne dels diferents gustos.
Molt bones!